冰箱可以放到卧室里吗?
不可以! 冰箱里长期存放的食物,尤其是蔬菜会释放有害气体,危害健康。 有实验证明[1]: 两星期内,蔬菜在无氧条件下放置于2~5℃的情况下,亚硝酸盐含量从3.59毫克/千克上升至4.87毫克/千克;而硝酸盐含量则从86.60毫克/千克下降至59.80毫克/千克。 当蔬菜在有氧条件下(如冷藏)时,其亚硝酸盐和硝酸盐的含量都显著低于无氧条件下的相同时间。
所以,理论上说,冰箱是可以储藏蔬菜的。 但是,由于冰箱的密封效果极佳,如果储存不当极易滋生细菌,导致食物腐烂或食物中毒。在使用过程中,也应尽量避免频繁打开。 有实验表明[2], 2周时间内,鲜切苹果片在0℃冷藏、每两天更换一次保鲜袋后,苹果片中菌落总数由600cfu/g上升到10000cfu/g左右,金黄葡萄球菌也由未杀菌处理前的不到检出限,增长到600cfu/g,而乳酸杆菌则由未杀菌处理前的7300cfu/g下降到1200cfu/g。
另外,鸡蛋经过一段时间的冷藏后,其中细菌的数目也会大大增加[3]: 在2-5℃下保存3天,鸡体内的沙门氏菌数量会增加到原来的7倍;在2-6℃下保存6天,志贺氏菌的数量会增加10余倍。 如果一次购买较多肉类,且短时间内食用不完,最好分装冷冻,既有利于控制细菌繁殖,也容易保持肉的口感。 但需要注意的是,冷冻并不能完全杀死细菌,只是使其停止生长。应尽量缩短食物的冷冻时间,每次少买点儿,吃前充分加热。 想要保证冰箱里的食品安全,定期清理必不可少。