餐厅厨房布置有哪些？
人们的生活水平质量提高了，对吃这一方面就更讲究了。想开个餐厅的大家，一定要安排好餐厅的布局，这样才会给顾客好的就餐体验。那么餐厅设计布局怎么安排呢？
餐馆的经营项目、规模的差异，在厨房的设计上也有很大不同。大排档式的经营项目很少，规模也很小，其厨房的设计也较为简单，有的甚至连厨房都没有，直接占用大厅的某一区域。而中档以上的餐馆其厨房设计则比较规范，厨房区域划分很明确，洗菜区、切配区、炉头区、各配餐区及冰箱、仓库等使用的区域非常具体，而且各个区域都有严格的使用程序。
其基本的流程为：菜品的选购———称重或计量———初加工或清洗消毒———烹饪———菜类的切配———菜品装盘———分配上桌。
厨房的布局要合理化、流程化，做到取、洗、切、炒、配、传均在此流程中完结，避免各工序在进行过程中与营业现场的交叉干扰，而妨碍工作的顺利进行。
1、储藏室。厨房里最好设一个储藏室，用于储藏腌制食品、餐具、器皿、调味瓶及散装原料；还可以设搅拌机、泡菜池等。对不宜直接接触食品的物品，如刀、案板、坛子等，最好能上锁。
2、粗加工间。粗加工间是厨房中辅助加工的场地，一般与烹调间隔开。用于蔬菜、肉类、禽蛋、禽类等半成品原料的初加工，也可直接用于菜肴的烹制。
3、烹调间。烹调过程是在灶台上对食材进行加热处理，使其达到享用的技术水平，并形成菜肴的风格特色，这是厨房中的主要的操作场所。灶台的设计要充分考虑到操作者的动作路线，方便正常使用。
4、配餐间。将烹调好的菜肴分类、配比、装订，再送到餐桌上去。同时，还要负责调料的发放及餐桌卫生的清洁。
5、更衣室。操作者进入操作前，应换洗工作服，并检查个人卫生，以防污染食品。更衣室内最好设衣柜、换鞋处和盥洗池。还要注意厨房与更衣室的互便于操作。
想开个餐厅的，一定要安排好餐厅的布局，给顾客好的就餐体验，提高回头客率。