厨房配备什么灭火器？
目前市面上有干粉型、洁净气体型、水基型三大类厨房用灭火器，适用于烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
干粉型灭火器具有价格低、灭火速度快的优点，但也有较大的缺点：干粉对油污具有极强的吸附性，干粉喷射到厨房设备及排烟道(即油烟管道)内未燃尽的油污上，将会形成一层毛毡状的覆盖层，遇明火极易发生二次燃烧。而且由于干粉具有很大的粘附性，清理起来非常麻烦。
洁净气体灭火器、水基型灭火器由于无毒性残留、清洁无污染、对保护物无污损、对大气臭氧层无破坏，是目前大力推广应用的环保型绿色灭火器。洁净气体型的FM-200和水基型灭火器灭火效率都很高，都能有效扑灭厨房内的明火，但二者工作原理及使用性能有一定差距。
FM-200灭火器通过冷却和降低氧气水平来灭火，但它的冷却效果不及水基型灭火器，所以灭火后厨房设备表面温度依然较高，需要人工协助泼水降温，在使用性能方面存在一定隐患。而新一代水基型灭火器以水为基料，灭火方式为阻断燃烧反应，灭火后利用水的汽化吸热、水膜导热性强和覆盖性好的特点，使油锅的温度迅速降到燃点以下，使未燃的油被降温而保留在锅内，从而杜绝了油锅起火后“爆煲”引发火灾事故的恶性循环。