西厨房什么意思？
西厨房，即西餐厅厨房，负责制作西餐食品。 西餐厅根据菜品制作特点和经营侧重点不同，分为法式西餐厅、俄式西餐厅、美式牛排海鲜餐厅、意大利式比萨餐厅、西班牙式烤肉餐厅等。每种餐厅所配备的厨房形态也不相同。法式西餐厅的菜品制作程序复杂，品种繁多，厨房规模较大，所以其生产间的设置也比较齐全、复杂；美式牛排海鲜餐厅和意大利式比萨餐厅的菜品制作程序较为简单，品种也较少，经营侧重点突出，所以它们的厨房规模较小，生产间的设置也较为简单，生产间之间的分工也不十分明确。西餐厅服务形式不同，所配备的厨房也不相同。常见的西餐厅服务形式有法式服务、俄式服务、美式服务和自助式服务。法式服务餐厅的厨房规模较大，生产的菜品大多精美细腻、品种繁多、装盘考究，厨房生产间的配置也十分齐全，专业性强。自助式服务餐厅的菜品均在餐厅内制作并呈现在宾客面前，厨房规模较小，只需配置加、热操作设施即可。
从加工食品的属性来看，厨房的种类主要有中餐厨房和西餐厨房两种形式。中餐厨房主要生产中餐食品，并从使用的餐具和烹调技法上分为使用有瓷器餐具和运用炒、熘、蒸、烧等多种技法的有中厨房和使用铜盆餐具和运用火锅烹调技法的火锅厨房。西餐厨房又分为西餐正餐厅厨房、西餐快餐厅厨房、酒吧厨房、咖啡厅西餐厨房四种形式。