厨房小工都是做些什么？
主要是在厨房里面打杂，做一些细碎的活。比如择菜，洗菜，洗碗，洗锅，准备一些辅料盆等等的一些事，没有熟称的话主要就是学习。厨房小工，俗称炉灶，是后厨中人数最多的一个岗位。按照分工来分，大厨之后，就是炒锅、墩头、打荷、传菜各个工种。
墩头，主要负责削、切、配菜。传菜，负责向餐厅里端菜并负责收桌。而打荷则是负责配合炒锅的。打荷，一般理解就是帮助厨师摆菜、端菜、擦盘子、择菜等工作，其实并不全对。
对于一位合格的打荷来说，除了择菜打水之外的所有墩头活儿都得会，而且得熟练。除此之外还要配合炒锅，炒锅做什么菜，要什么食材，什么调料，打荷都的明白，而且要跟上，不能让炒锅缺少了东西停下来等。