餐厅厨房怎么出菜？
餐厅厨房出菜顺序：
第一类：走菜到开席15 分钟内的菜品(也就是所谓的“头菜”、“面菜”) 。一般是筵席中的大菜，制作时间相对较长，装盘、上桌要求尽快，以迅速打开宴席局面。“头菜”一般先上桌，但不等客人开始进餐就撤下去以展示高档或有特色的餐具、器皿，或展示厨师娴熟的刀工和精良的烹调技术。
第二类：走菜在开席后15 分钟至30 分钟内的菜品。“二面菜”和“头菜”一样重要，一般也是比较讲究的菜肴，要求装盘、上桌及时，以使宾客尽早开始进餐。“二面菜”和“大菜”上菜时间应间隔一段时间，菜的规格不能低于“大菜”，但口味应与大菜稍有区别。
第三类：走菜在开席后30分钟至45分钟之间的菜品。规格与“二面菜”相当，并逐步转入正常上菜程序。
第四类：冷菜。冷菜在“二面菜”上桌后上桌。
第五类：水果。在宴会结束前10 分钟走菜。(如果水果在餐桌上食用，则在最后一道菜上桌时走菜。)
第六类：面点、汤羹。面点、汤羹等菜品穿插于热菜之间上菜。