厨房消防设备原理？
厨房属于民用建筑内的一种特殊用房，它是食品制作和生产的地方，厨房内使用燃具及其燃料具有易燃易爆的特性，在使用中容易发生火灾事故。厨房火灾的危害十分严重，如：人员严重烧伤，火灾蔓延、爆炸，烧损财产等等。所以，厨房在消防安全方面一定要引起人们的重视。
厨房内的消防设施包括：自动灭火装置、蒸气式灭火剂、卤代烷灭火剂、水灭火剂、防火安全装置和火灾探测器。其中卤代烷灭火剂是高压钢瓶容器密封贮存的气体灭火剂，按其规范要求设置于吊顶、吊顶通道及管道，厨房火灾发生时，上述灭火器立即喷射于火焰、高温部位，在气相中充分扩散，迅速与燃烧物表面热组分进行化学反应，形成有序冷却的凝固层，隔绝氧气，阻止燃烧，达到火火目的。蒸气式灭火剂具有无毒、无腐蚀性的优点，卤代烷灭火剂具有无毒、灭火性能稳定、灭火速度快、使用电电、灭火后不易扩散等特点，是目前灭火性能优良，广泛使用的灭火器之一。但在1992年1月，中国禁止使用卤代烷灭火剂。按《建筑设计防火规范》，21层以下的旅馆建筑的每层设有餐厅、厨房等餐饮用房的，宜采用消防给水设施。
厨房中设置水灭火系统时，一般采用湿式自动喷水灭火系统。厨房内由于烹调时，会产生大量的油气雾气，使室内的能见度、可通风性大大降低。厨房是生产美味佳肴的地方，也是火灾危险严重的地方。为了保障厨房的消防安全，必须采用有效的消防措施，安装厨房自动喷水灭火系统就是确保厨房消防安全的一项重要措施之一。同时，厨房还应设有灭火毯、灭火胶、防油烟自喷淋头、蒸气灭火发生器、干粉灭火器等消防器材，以便扑灭初期火灾。消防自动报警装置应设于厨房内，报警装置应设在厨房门口处、厨房值班人员在厨房门口处能很快发现厨房内的消防设施状况，并注意观察灭火器材，一旦发生火灾能及时发出报警信号，及时扑灭初期火灾，以减少火灾损失。