如何去除厨房的油烟味？
每个家庭主妇几乎都经历着有这样的事：在厨房做饭的时候经常都会有油烟味。虽然味道不是很难闻，但是非常影响食欲，况且油烟味中含有有多种有害物质。下面我们就一起来看一看，厨房中的油烟味的来源，以及怎样才可以除去这些令人讨厌的油烟味。
1.炒菜时油锅中的燃油雾蒸发而产生油烟（常见于家中烧菜、拌菜，油炸食物等经历较高油温的操作过程中）；
2.食用油原料中含有大量的反式脂肪酸，在高温热油接触空气中水汽时会转换为油烟（常见于食用快餐店、私房炸物、含油温较高的点心等）。
3.食材在烹饪前的原材料状态及后续的刀工处理决定会造成烹调中产生较多的油烟（如蔬菜丝类和片类更多出油，肉类则相对较少）；
4.不同的烹调方法也会产生不同量的油烟（如炒菜多于炸煎，油烟往往较多）。
厨房油烟危害
对于家庭主妇来说，下厨做饭是一种日常家庭活动，但是在享受美食的同时，是否知道厨房油烟带来的危害？人们往往忽略的油烟问题，长期深陷油烟“侵扰”其中而不能自拔，却不知这样的“淡”漠生活，对人体的伤害远远大于我们所知的油烟“致癌”一说。
日常生活中，因为做菜而带来的油烟的困扰一直是人们最头疼的问题，不仅影响食欲，还影响健康。炒菜时，油烟会渗透到室内的每一处，不但侵蚀橱柜，而且严重危害人的健康问题。
研究表明，食用油在高温作用下会分解出一种名叫苯丙芘的致癌物质，它们会随油烟进入室内，附在空气中，并通过皮肤吸入人体，进而损害机体组织。而厨房油烟当中，还有很大一部份含饱和脂肪酸、胆固醇等对人体健康有害的化合物。
如何避免厨房油烟
当然，除了降低油温，减少油烟产生；还有另外一种方法，就是避免厨房油烟对人体健康的侵害，那就是选择正确的抽油烟产品。如今，抽油烟产品种类繁多，各式各样，究竟该如何选择呢？
2007年07月25日中国疾病预防控制中心营养与食品安全所已完成“吸油烟机洁净度检测技术的研究”项目，并基于此建立了一个有效的健康危害污染物收集系统，可为公众提供具有法律效力的吸油烟机洁净度检测服务。
在厨房中，利用吸油烟产品的净化能力，将危害人类健康的废气排出室内。在油烟较少的煎炒烹饪过程中，开启吸油烟机；在烹调蒸煮炸制过程中，用小火煎炒，避免大火烹炒蒸炖。养成良好的烹调习惯，既可以减少有害气体的生成，又可以提高油烟去除率，改善人体健康