厨房的甘水是什么？
因为有些厨房设备如自来水龙头过滤器存有极微小孔洞或残孔，在开水龙头时，有些微量金属（如铁、铜）元素可能随“甘水”被冲出。 人们饮用带颜色或带沉淀的“甘水”是不好的；若被冲洗的龙头没有污染物，“甘水”应该是无色透明的。
我们平常所讲的“硬水”和“软水”是就水中钙镁离子含量多和少而言的。自然界硬度不同的水很多，有的呈软性，有的则呈硬性。不过，日常饮用水一般多是软水。常见的“硬水”是一些矿物质含量较多的矿泉水。
水的PH值是表明水中酸碱性强弱的尺度。一般纯净水的PH值为6～7，属于酸性偏中性水；人造矿泉水的PH值在5～7之间，属于酸性水；天然矿泉水的PH值在两左右，属酸性较强水。而 PH值8～9的为碱性水，PH值10以上为极强碱性水 。日常饮用水PH值在国家生活饮用水标准范围内。
对于饮用金属离子水人的健康危害问题，还需给予正确认清。由于饮用自来水比饮用金属离子水多了一项开水瓶子的步骤，这使从水瓶子到杯子的这个过程，可能会造成二次污染。但现时尚无人为此做出定量研究论证。
至于自来水中添加的钙、镁等金属元素对人们健康的影响问题，国家早已作出明确规定。自来水水厂必须严格按照国家饮用净水标准进行净水。目前我国自来水净水工艺均采用磁化炉沉淀、煮沸杀菌及药剂净化等处理程序。经处理后的自来水是符合标准的。至于有人说自己配制矿物饮水，那是无法监督其水质是否符合国家饮用净水标准的说法，无法可依，只能依质而论。若自己买矿泉水或纯净水喝则无妨，若煮茶、煮食品用水则不妥当。因为水中的金属离子会对各种金属食品容器产生微薄置换反应，轻则污垢不易掉落，影响光洁度，严重时引起化学反应，污染茶、水及饮用食品。
专家指出：用金属离子水做饭、炒菜，它很可能会与金属炊具发生反应，产生意想不到的后果，甚至有人因此而中毒丧命。其金属离子会在食物中过多沉淀，长期食用会致癌。专家们还表示：不宜用金属离子水沏茶，因茶水会溶解金属离子，使大量金属流入杯中，长期饮用会引起消化不良，甚至引起腹胀、呕吐；茶水中过多的金属还会使胃肠病人病情加重。
对日常饮用水的选择
选择饮用水，可以“视水质而定”。具体指根据饮用水源的地理环境、水质状况和饮用水源与饮水点的距离，以及上述诸因素的综合经济分析和评估，选择最适宜、最经济的水源。要求水中离子浓度适当，PH值为8～9的碱性水为宜。其特征为：水无色、透明、清澈、无异味、无臭、不粘、不浑浊、不含颗粒杂质，无毒、无放射、无污染；水以天然碱性水为佳，人工配制金属离子水作日常生活用水是不可取的。