古代的厨房都有什么？
“庖厨”是古人制作和享用美食的地方，在古人的观念里，厨房和烹饪都充满了文化气息。《易经》中就有一卦名叫“鼎”，这个字也是烹调的含义；而烹制的器具，则被称作“鼎器”或“鼎俎”等等。
早在先秦时期，古人就非常重视厨房和饮食文化。《周礼》就记载过天子、诸侯和王后享用的大夫、士爵位的饮食，按照礼法，不同等级的人饮食内容不同，饮食方式不同，烹饪技术更加不同。在《论语》中也有这样的记载：孔子认为，连煮饭烧菜都不能恰到好处，那么治国安邦又怎能从容应对呢？
《诗经》里也多次描绘过古人丰富的烹饪食材和烹饪方式，包括采摘野菜、采摘水果、捕猎动物、用泉水烹煮，等等。在古人看来，饮食不仅是生存的需要，还承载了文化的精神，反映着人们的生活水平乃至社会的安定与和谐。
后来儒家更是提出了一套完整的烹饪理论，其中就包括烹饪技巧如煮、蒸、煎、炒等等，烹饪方式如烹、炮、灶等等。同时，孔丘还提出“色、香、味、器”为烹饪的四个基本原则。
与烹饪技术发展一脉相承的，是古人的厨房用具，在《诗经》中，我们也能看到很多关于厨房用具的描绘，诸如“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”、“清酒嘉羹”等等。
从记载来看，早期厨房用具主要是鬲（煮食器）、鼎（烹煮或盛放鱼鳖肉的器皿）、甑（蒸饭器）、俎（礼器）、釜（古代的一种锅）等。其中“俎”是古代肉食盛器和切肉用的砧板，上面放置肉类、祭祀品，下面的长方形桌子叫“案”或“卓”，用来放置肉食、祭祀品等。
进入春秋战国时期，厨房用具又增加了很多，除了传统的鬲、釜、甑、俎之外，又有了炊饼炉、镬、灶、铫、瓶、盆、炉、釜、甑诸器。从烹饪方式上看，这时期增加了“蒸、炮、煎、炙等”。
汉代的厨房用具，则是鬲、鼎、甑、釜、炊饼炉、镬、灶、铫、瓶、盆、炉、釜、甑、锅、釜、甑、镬、案、碗、盆、碗盘、勺、刀、盆、勺。这一时期，厨房用具更加丰富，烹饪方式也更加多样，有煮、烧、烤、熬、蒸、炮、渍，除了肉类，豆类、瓜类也都加入餐桌。
魏晋南北朝时期，厨房用具则包括鼎、釜、镬、锅、甑、灶、镬、砧、案、碗、勺、刀、盆、勺、案。烹饪方式又丰富了一些，如脍、脯、脯、羹、蜜、饼、汤、粽等。
唐朝时，厨房用具再次丰富，这一时期包括鼎、釜、锅、甑、灶、镬、砧、碗、盆、勺、刀、案、盘、碗、盆、勺案，烹制方式则有煎、炙、熬、羹、酱、汤、茶等。
宋朝以来，厨房用具更加丰富，煎、炸、盐渍、酱、卤、烧、烤、烤、烧、炒等逐渐加入。这些烹饪方式一直延续至今，如煎炸、酱卤、干烧、干烤、干煎、干烧等。在厨房中，则常用盆、碟、罐、碗、壶、盘等陶瓷制品为主。
明清时期，厨房中常用的有：鼎、灶、罐、盆、碟、壶、盘、碗、盅、盘、壶、盅盘、碟、勺、刀。这一时期，出现了更多调味品，常见的有“姜、葱、椒、豉、盐、醅、酱”等，也讲究炒菜。
而古代贵族的厨房在结构方面，在秦代时就有了“前堂后室”的建宗，汉代以后还出现了“前堂后寝”“五步一楼，十步一阁”。贵族的住宅往往占地很大，分为内和外两部分，前部是厅堂，用于款待宾客；后面是内寝，是家人的住所。另外还有一些仓库、马棚、厩、厨等，厨房则是这些建筑的附属品。