厨房有哪些作用？
1、洗涤
洗涤是指将蔬菜、鱼肉等等食物放在水漏盆里面进行清洗，当然，也可以进行洗涤餐具。我们使用洗涤剂或者洗涤用水进行清洗，清洗过后的食物和水就要进行处理，排水或者清洗干净之后再使用。洗涤过的油污污渍就需要放置在大量的清水中进行漂洗。
2、切配
切好的蔬菜放置在有缺口的盘子中，或者把它们悬挂起来，避免蔬菜腐烂或出现氧化现象。应该把肉类放在专门的厨房用纸中，然后把纸团成团，并放置在容器中，避免肉类油脂污染其他食物。把刀具和菜板放在一起，避免菜汁和腥味污染其他菜肴。
3、烹饪
我们的厨房设备有很多都有保温作用，例如烤箱和沸水罐。在烹饪过程中使用蒸汽，可以增加蔬菜中水含量，味道更加鲜美。我们需要根据菜肴的种类和烹调方法来选择合适的厨房设备。
4、存放
食材以及烹饪好未使用的食材都需要进行存放。需要放入冰箱，使用保鲜盒或者保鲜膜进行包裹放置再冷藏室。不需要马上使用的海鲜类食材，则要放入冷冻层。蔬菜则要根据不同种类选择不同的存放方法，需要含水量少或长时间保存的蔬菜，则需要放置于阴凉干燥处。而需要马上食用的则需放在冰箱里保鲜。
5、烹调
烹调是烹饪的最后一个步骤，也就是使用炒菜锅或者蒸煮，使食材的味道和烹调者的味道融合在一起，使菜肴颜色更加美丽，增进食欲。烹调过后的饭菜要加盖，避免香气成分挥发掉。炒菜锅使用过后还需要进行清洗。
6、用餐
人们一般喜欢在厨房中用餐，但是在这里用餐的适合，油烟比较重，而且比较喧闹。所以，不适合用餐。