多功能厨房刀？
现在，科技产品真是越来越多而且功能越来越丰富，厨房里的菜刀也不例外。如今，在超市里摆的厨房刀具有很多都宣传说有多重功能，如削水果、切猪肉、去鱼鳞等等，那么真的有如此多的功效吗？
这些多功能刀的功能真的很多吗，多到什么程度呢？记者走访了市内一些超市，发现有些品牌的多功能刀确实宣传得很神奇，功能可达10多个。不过，当真把它们与普通的单功能刀进行比较时，前者并没有表现出更为强大的功能。
南京市中医院中医内科的杜宏伟主任医师告诉记者，从医疗角度讲，刀对于每个人来说都很重要，是生活必备品。在中医药的理论里，刀和剑都是作为一种工具，通过它可斩关杀将，开山辟路。对于普通家庭而言，锋利的刀具常常是为了食用，将食物切切碎，剁剁熬，这是它最正常的用途。
在日常生活中，人们需要砍、剁、切、刮，这就必须用到刀，而最有代表性的就是菜刀。杜主任说，现在超市里面的多功能刀，实际上并不能完成“削苹果、切猪肉、去鱼鳞”如此多的工作。以削苹果为例，使用普通菜刀削苹果，需要先把苹果竖起来，把粗皮削掉，然后转一下，再削剩下的部分时，用左手拿住苹果，右手拿刀，横着把苹果削好。而如果用了多功能刀，要完成上述工作，需要转好几次，比较麻烦。杜主任告诉记者，一般情况下，多功能刀只适用于一些相对特殊的人群，如不会削苹果、切肉等新手。对于会使用菜刀的人来说，多功能刀并没有体现出其所宣传的强大功效。
从安全和保健角度来讲，使用菜刀也需要讲究方法。据悉，每年因为菜刀使用不当，而造成的伤害不在少数。仅以切菜为例，如果切肉时，菜刀和案板没有擦干，菜一放在菜刀上，就会产生水珠，而水珠附着在菜刀上会很快滑到刀刃，使刀刃更锋利，这也无形中增加了切菜时的危险。而消毒后的菜刀放置案板时在垂直方向上留下痕迹，会使刻画的刀纹更好地显现出来，更易磨钝。
如何防止切菜时造成人身伤害呢？最好能配备两把刀，一把用于切肉，一把用于切菜。如果条件达不到，也要把菜刀和菜板擦干净后再使用。尤其是切肉完成后，最好能够用开水冲烫菜板和菜刀，以起消毒杀菌的作用。