中央厨房需要什么设备？
1、中央厨房需要保鲜设备、冷藏设备和冷冻设备、冷库
保鲜设备：一般用于加工完成后需要存储的熟食产品，如熟肉制品等真空包装食品，在 0-10 度之间可以保存 2 天甚至更久的时间。保鲜设备可以根据需要选择购买。
冷藏设备和冷冻设备：要以冷藏、冷冻的食品为主，所以需要大量的冷藏、冷冻的设备。主要包括冷藏库、速冻装置、冷冻库和冷藏、冷冻运输车辆等。
冷藏库：一般温度为 0-4 度，主要用于需要低温冷藏食品的保藏使用。
速冻装置：是中央厨房必不可少的设备。主要用于食品在加工完成后的快速冷冻。速冻装置要选择-30 度以下，可调节温度的速冻冷藏装置。
冷冻库：主要用于食品加工前、后原料的临时储存。温度要求在-18 度左右。
冷藏、冷冻的运输车辆：包括汽车运输和铁路列车运输，需要冷藏运输车辆。
2、中央厨房需要厨房设备
洗菜机、切菜机、拌馅机、绞肉机、肉类切片机、和面机、发酵箱、压面机、醒发箱、电饼铛、压饼机、馒头成型机、包子成型机、洗锅机、厨房垃圾处理机、油水分离器、大功率电磁炉、燃气煎炒灶、燃气炖汤灶、炸炉、烤箱、商用压榨机、商用消毒洗碗机、大型保温桶、保温箱等。