餐厅厨房都有什么标识？
不同类型的餐厅，厨房的名称和功能也不尽相同，但厨房的区域基本都会分为初加工间、切配间、凉菜间、烹饪间、面点制作间、洗消间。
一、初加工间
初加工间用来对食品原材料进行初步处理。比如对肉类、鱼类等原料进行宰杀，去鳞、去内脏等处理，或者对蔬菜进行择选，这都在初加工间完成。此区域要分为动物性食品、植物性食品和水产品的清洗区域。
二、切配间
切配是在初加工的基础上进行的进一步加工，要根据餐厅的出品需求，将原料加工成型、成块和切成丝等形状。在切配间一般会配备冰箱，以存放烹饪之前需要腌渍入味的肉类，以及制作三明治，或者为烹饪菜品准备的一些基础配菜。
三、烹饪间
烹饪间是厨房的核心区域，用来制作烹调菜品。烹饪间中配备灶台、煲仔炉、蒸柜、电炸炉等烹饪器具。烹饪间的工作，主要是由炉灶师傅负责操作。
四、面点制作间
面点制作间用来制作餐厅所需要的各式面点和小吃。比如包子和馒头等主食，或者干脆面、锅贴等小吃。在制作包子和馒头等需要发酵的面点时，会在面点制作间中配置和发酵室。
五、洗消间
洗消间的主要功能是存放厨具、餐具和烹饪器具等，以及对相关器具进行清洗消毒等操作。消毒后的器具会摆放在厨具储藏室中以备用。
有些餐厅的厨房并没有明确划分为不同的区域，而是把几个功能区域合并在一起。比如，初加工和粗加工合并在一起、凉菜切配和烹饪放在同一个区域。小型的西餐厅或者快餐店，厨房会更为紧凑和集中。