中央厨房执行什么标准？
中央厨房操作一般应按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行，其场所要求、布局流程、设施设备要求应当与其加工制作的食品品种和数量相适应。
中央厨房应当具有与产品品种、数量相适应的食品原料处理，热加工、包装、贮存和配送等厂房或者场所。中央厨房各加工环节、贮存、配送等场所应当根据产品品种、数量和清洁程度的要求合理布局，并符合工艺流程的要求，避免食品在存放、操作中产生交叉污染，做到清洁区、准清洁区、一般作业区划分明确。食品加工制作场所应当按照原料进入、原料处理、供餐（配送）流程合理布局，防止交叉污染。中央厨房生产加工易引起交叉污染的食品，应当分开进行。
中央厨房的厨房面积应当大于300平方米，不得低于80平方米。