厨房菜板怎么区分？
砧板是用于切菜切肉的平板，厨房必备的用具之一。但有人把砧板称为菜板，有人称其为砧板，其实这是两种不同叫法。从广义上来说，菜板与砧板是同一含义。但在一些文人墨客的眼中，砧板只用于切肉类，把切菜的板叫菜板。
厨房中砧板主要有木质和竹质两种，虽然都是厨房中用来切菜切肉的，但是木砧板和竹砧板又有些小差别。
从制作工艺上来说：
木砧板：一般是以杨树或柳树，或一些树枝条作为原材料，在经过水浸、高温蒸煮、脱糖、压实、凝固、干燥等等工序之后，最后才加工成一块块砧板。
砧板
竹砧板：一般是将竹子切成薄片加工制成，因为竹子具有吸湿、放湿性能以及杀菌性，还具有不衰化、不变形的特点。
砧板
从性能上来说：
无论木板还是竹子，由于它的原料天然，加工工艺相对简单，价格也不贵，使用起来更加健康。尤其是木质砧板，不但具有天然的防腐、防霉变等特点，使用寿命也是较长，使用周期在2-3年，甚至更长时间。并且，木质结实能够长期保持，所以，木砧板受到了很多消费者的青睐。
木板比较软，用刀切割肉类时会留下刀痕。但是木砧板切菜、切肉又分肉砧板和菜板，并且生熟分开，这也是保持菜板干净。
竹板有吸湿的特性，容易干燥，能吸附保证砧板长期处于干燥的状态，不容易产生霉变等。
砧板不宜存放过长时间，会滋生细菌，造成源水污染，切过鱼肉后不及时清洗，会滋生越来越多的细菌。所以厨房中要勤换菜板，木砧板和竹砧板都要及时清洗，清洗干净之后应放在干燥的地方。
从保养和使用上：
木砧板使用时要注意保养，要放置一段时间干燥后再用。经常用刀面砸一砸砧板，让它开裂，这样的木砧板就不会再吸水，而且不易生虫霉变。但值得注意的是木砧板开裂后不能用水冲洗，如果实在难以用干净，可以用抹布蘸洗洁精后擦干净。使用竹砧板之前要洗干净，并且在使用的过程中要晾干，如果砧板有霉点，可用盐水檫洗，再用清水洗净。
砧板
厨房中砧板，木质或竹质都比较好，从安全性和使用性上来说，两者都比较好，但是要遵循一个原则，那就是生熟分开。生、熟食物分开加工，能有效防止病菌交叉传染。木砧板可以生熟通用，如果是竹砧板，那就最好不要，因为毕竟生、熟砧板分开好一些。