西餐厨房都要哪些用具？
西餐厨房的基本用具一般包括以下众多类别：刀，叉，匙，糖罐，盐罐，餐巾，酱缸，油瓶，黄油碟，酒樽，沙拉勺，沙拉叉，菜钵，漏勺，蛋糕铲，面包碟，黄油碟，咖啡勺，咖啡匙，茶勺，茶匙，大匙，小匙，长匙，大匙，漏斗，咖啡壶，酒杯，酒壶，主菜盘，甜点盘，牛排刀，牛排叉，甜点勺，甜点叉，汤碗，茶碗，盆等等。
西餐烹调所用刀具的规格，基本按照从大到小的顺序而定，刀越大越笨重，使用频率越低。西餐的刀具按用途不同，大小顺序可归纳为：大刀，派刀，阔刀，主刀，三切刀，黄油刀，瓜刀，小刀，面包刀和西餐刀。
在西餐刀叉的使用中，大致规矩是：右手持刀，如果吃的是沙拉的话，左手就可以拿叉；切肉类则先用右手持刀将食品一块一块切下，并用左手叉住；切完后用刀叉将切下的部分依次送到嘴中，一口吃完后放边上的盘子里，然后再切下一小块；吃牛排，面包则用手拿；吃鱼时，左手拿叉按住鱼肉，右手拿刀轻轻地将肉剔下。进餐时，要坐端正，餐巾放在腿上，别乱晃；不要一手拿刀，一手拿勺，一手拿叉；刀插进沙拉里，不要叉进叉出地刮来刮去；不要在嘴边停留，或者做奇怪的表情去品味。
西餐餐具的摆放和取用方式，一般有左手叉，右手刀，小盘在左大碗在右；用餐时要按顺序，先喝前汤，再吃色拉，随后吃面包，冷饮或汤，后吃鱼，接着是主食和甜品，最后喝咖啡，吃点心，按顺序，用餐完毕把台布折好，把匙钳放在上面，用餐巾的一角擦擦嘴并放下，表示用餐结束，侍者会拿走餐具。
西餐的食序，一般是饭面前菜，汤，鱼，主食，甜品，咖啡，利口酒，其实也跟中餐差不多。